Cattura the Journey by Spojka roastery 100% Arabica kávébab 200g

Termék részletes leírása

CÉL: eszpresszó és filter
HELYSZÍN: Kolumbia
SÚLY: 200g
ÍZPROFIL: amaretto, csokoládé, cseresznye, piros alma, vanília, citromsav
FELDOLGOZÁS: semi washed
PONT: 86,5

Ez az egyedülálló Caturra egy aprólékosan kidolgozott anaerob félmosás folyamaton megy keresztül, több részletes lépéssel. A folyamat 60 órás aerob fermentációval kezdődik egy betontartályban, ahol a cseresznyét lebegtetik, hogy eltávolítsák azokat, amelyek nem felelnek meg a minőségi előírásoknak. Ezt követően a kávét pépesítik, és speciális anaerob acéltartályokba helyezik át, ahol a pH-értéket naponta ellenőrzik az optimális fermentációs feltételek biztosítása érdekében.

Huver elmagyarázza, hogy a kávé készen áll, ha a pH közel 4,5. Ezen a ponton tejsavbaktériumok főtt cukornádból és golgotagyümölcsből készült keverékét ad a tartályokba, hogy egy speciális fermentációs profilt alakítson ki, amelyet a Huver az elmúlt négy évben tökéletesített. Erjedés után a kávét átlagosan 20 napig szárítják a napon. Végül őrlés előtt további 20 napig GrainPro zacskókban tárolják, ezzel biztosítva a stabilitást és a tartósítást.

* A termékfotó illusztráció, minden kávécsomag egyedi, mert kézzel készült